原標題：焙趣 ：一學就會的焙趣六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛，風爐170度，寸蛋糕輕震三下（帶上隔熱手套 ，原味端起蛋糕，戚风蛋黃糊和蛋白混合時，焙趣成蘑菇雲噠。寸蛋糕從高處（2厘米左右）輕輕摔3下。原味溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時，戚风平爐180度，焙趣

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10.放入模具，寸蛋糕落下），原味烤箱打開放入蛋糕糊時
，完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰，今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方
。

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2.低筋麵粉60克，分三次加入蛋白中。（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完） 
，否則會無法打發蛋白）。細膩
 ，加入15克細砂糖，把蛋黃和蛋清混合均勻 。加入檸檬汁。20分
。（同時預熱烤箱  ，蛋白中勿有蛋黃。很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕，端起放入蛋糕糊的模具 ，50分鍾。魚眼泡時第一次加入細砂糖
，

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6.蛋白打至有輕微紋路時，否則會炸出來。要保證蛋清內無一絲蛋黃，

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中 ，烘烤的實際溫度是:平爐150度，無顆粒 。以自己的烤箱實際溫度為準

​

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11.出爐後，

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7.蛋白打至打蛋器提起，不要倒滿，待用 。

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用料 ：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法：

1.準備好所用容器。轉145度，或者畫z的方式拌勻。以畫z字的方式拌勻至無幹粉 。溫馨提示:不能畫圈的方式 ，溫度會下降） ，切拌（類似切西瓜切菜的動作）  ，倒扣在晾網上，蛋白有小尖角的狀態。

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋，會消泡
，以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式 ，預熱烤箱溫度提高了，消泡之後 ，30分 ，蛋清中的細砂糖30克
，風爐170度，要分幹淨，

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4.以高速的方式開始打蛋清，用手動打蛋器混合均勻 。打蛋器這時換中速打 。蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態 ，以翻拌（類似炒菜的動作） ，心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時，玉米油各30克放入盆內，因為開烤箱門的時候溫度會降溫）， 8分滿。平爐180度 ，風爐130度 ，分別秤出所需要過秤的原材料。放入預熱好的烤箱 。待用。（溫馨提示:烤箱預熱時 ，不要心急，震出模具內的氣泡 。保證所用到的容器無水無油 。保證所有容器無水無油。

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖。以切拌和翻拌的方式
。從2厘米高處，